La mayoría de las recetas de helado sin máquina llevan una lata de leche condensada. El dulce de leche cumple la misma función y suma su propio gusto a caramelo. Lo mezclás con crema batida, lo llevás al freezer y tenés un helado cremoso, fácil de servir, sin máquina.
De un vistazo: Rinde 8 porciones · Preparación 15 min · Freezer 6 h
Ingredientes
- 2 tazas (480 ml) de crema de leche para batir (heavy cream), bien fría
- 1 taza (unos 310 g) de dulce de leche Mel·Mel Traditional, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal fina
- 1/3 taza (unos 100 g) más de dulce de leche, para el veteado
Paso a paso
- Llevá una budinera de 23 x 13 cm (9 x 5 in) al freezer para que se enfríe.
- En un bowl grande, batí la taza de dulce de leche con 1/4 taza de la crema, la vainilla y la sal hasta que quede liso.
- En otro bowl, batí el resto de la crema (1 3/4 tazas) con batidora eléctrica hasta que forme picos firmes, 3 a 4 minutos.
- Incorporá un tercio de la crema batida a la mezcla de dulce de leche para aflojarla.
- Agregá el resto de la crema con movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas.
- Pasá la mezcla a la budinera fría y emparejá.
- Poné cucharaditas del 1/3 taza de dulce de leche que reservaste por encima.
- Pasá un cuchillo entre las cucharaditas para formar vetas.
- Cubrí con film apoyado directamente sobre la superficie.
- Llevá al freezer al menos 6 horas, o mejor toda la noche.
- Antes de servir, dejalo 5 a 10 minutos a temperatura ambiente.
Consejos
- Batí la crema hasta picos firmes, no blandos. El aire que incorporás es lo que lo mantiene cremoso y sin cristales. Pará apenas los picos quedan derechos: si seguís, la crema se corta.
- Tapado, dura hasta 2 semanas en el freezer.
Hecho con dulce de leche Mel·Mel Traditional, nuestra receta más suave, así se integra fácil.